Идеи для вкусных и полезных ужинов без мяса

Легкие овощные рагу с пряностями

Обжарьте на оливковом масле лук, чеснок и морковь до мягкости. Добавьте баклажаны, кабачки и помидоры, приправьте смесью тимьяна, розмарина и черного перца. Тушите 15-20 минут. Такой рагу насыщает, содержит много клетчатки и витаминов.

Рецепты с бобовыми для насыщенного ужина

1. Чечевичная запеканка: Проварите зеленую чечевицу, добавьте измельченные лук и морковь, специи по вкусу. Запекайте в духовке при 180°C около 30 минут. Получается сытно и полезно.
2. Фалафель с овощами: Сделайте фарш из нута, добавьте чеснок, кинзу, петрушку и немного кукурузной муки. Обжаривайте до золотистого цвета. Подавайте с салатом из свежих овощей.

Обогащенные белком блюда на основе зерновых

Готовьте киноа или коричневый рис как основу, дополняя их нутом или фасолью. Добавьте свежие или запеченные овощи, приправьте лимонным соком и оливковым маслом. Такой ужин отлично насыщает и помогает поддерживать энергию.

Свежие салаты и закуски

Используйте базиликовый или шпинатный лист, добавьте авокадо, оливки, орехи и сыр фета. Заправьте оливковым маслом и лимонным соком. Быстрый способ получить полноценное и полезное блюдо без мяса.

Советы по подготовке

• Используйте сезонные овощи: они богаты вкусом и витаминами.
• Добавляйте разнообразные специи: так блюда получаются насыщеннее и ароматнее.
• Готовьте заранее: запеканки и салаты можно оставить в холодильнике на ночь, что делает ужин еще более удобным.