Как приготовить домашний квас для окрошки пошаговая инструкция
Ингредиенты и подготовка
Для начала подготовьте следующие компоненты:
- черный хлеб – 300 г (лучше со светлой корочкой, высушенный или подсушенный)
- вода – 4 литра
- сахар – 2-3 столовые ложки (по вкусу)
- указать дрожжи – 10 г (можно использовать сухие)
- изюм или кефир – по желанию, для более насыщенного вкуса
Пошаговая инструкция
1. Подготовка хлеба
Подсушите ломтики черного хлеба в духовке или на сковороде до коричневого цвета. Измельчите его на крупные куски или ломтики.
2. Приготовление сахаро-водной смеси
Вымойте воду и доведите ее до кипения. Остудите до теплого состояния, примерно 30–35°C. Влейте воду в большую емкость.
3. Добавление хлеба
Погрузите подготовленный хлеб в теплую воду. Оставьте на 10-12 часов при комнатной температуре. За это время хлеб начнет бродить, и появится необходимая кисломолочная среда.
4. Фильтрация и добавление дрожжей
Процедите полученную жидкость через несколько слоев марли или мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусочков хлеба и остатков. В получившийся напиток добавьте дрожжи.
5. Брожение
Переложите жидкость обратно в емкость, закройте крышкой или тканью и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. В процессе броджения появится характерный аромат и пузырьки.
6. Достижение нужной кислинки
Проверяйте вкус. Как только квас приобретет приятную кислинку, перенесите емкость в холодильник. Там он будет храниться до недели и более, перед использованием в окрошке.
Советы по совершенствованию кваса
- Добавьте немного изюма или кефира для усиления естественного дрожжевого брожения и богатого вкуса.
- Используйте свежий хлеб и чистую воду – это ускорит процесс и сделает квас вкуснее.
- Храните квас в прохладном месте и избегайте резких перепадов температуры.
