Как приготовить домашний зефир из яблок пошаговая инструкция

30.07.2025 | Категория: Дизайн и оформление

Чтобы получить мягкий и воздушный зефир с насыщенным яблочным вкусом, следуйте строгому порядку приготовления. Необходимо подготовить все ингредиенты и строго придерживаться каждого этапа.

Ингредиенты:

  • 3 крупных яблока
  • 1 стакан сахара
  • 2 белка
  • 1 чайная ложка желатина
  • 2 столовые ложки воды
  • 1 чайная ложка лимонного сока

Подготовка яблок

  1. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
  2. Поместите яблоки в кастрюлю и добавьте немного воды, прогревайте на среднем огне 10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими.
  3. Измельчите приготовленные яблоки в пюре при помощи блендера или протирания через сито.
  4. Добавьте к пюре лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет и свежесть.

Приготовление сиропа и взбивание белков

Пока яблочное пюре остывает, начните подготовительные работы для зефира.

  1. Растворите желатин 2 столовыми ложками воды, оставьте набухать на 5 минут.
  2. Подогрейте набухший желатин на водяной бане до полного растворения, остудите до комнатной температуры.
  3. Взбейте белки в густую пышную пену, добавляя постепенно 2 столовые ложки сахара, продолжайте взбивать до жестких пиков.

Создание сиропа и объединение компонентов

  1. В кастрюле варите оставшийся сахар с небольшим количеством воды, пока сироп не достигнет температуры 118°C (используйте термометр). Или проверьте готовность, капая сироп в холодную воду – он должен быстро застывать, образуя мягкую нить.
  2. Постепенно тонкой струйкой влейте горячий сироп в взбитые белки, одновременно продолжая взбивать смесь. Время добавления – около 5 минут.
  3. Вмешайте желатин в яблочное пюре, хорошо перемешайте.

Формирование и высыхание зефира

  1. Вылейте полученную пышную смесь в подготовленную форму, заранее застеленную пергаментом.
  2. Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
  3. Дайте зефиру остыть при комнатной температуре не менее 4 часов, затем перенесите в холодильник на 2 часа.
  4. После охлаждения нарежьте зефир на куски желаемой формы, обваляйте в кокосовой стружке или крахмале для придания дополнительной текстуры.

Советы по успеху

  • Используйте свежие яблоки с насыщенным вкусом для яркого аромата.
  • Точное соблюдение температуры сиропа гарантирует правильную структуру зефира.
  • Взбивайте белки до плотных пиков без добавления жидкости.

Оставить комментарий

Текст сообщения:

Имя:

E-mail: