Как приготовить домашний зефир из яблок пошаговая инструкция
30.07.2025 | Категория: Дизайн и оформление
Чтобы получить мягкий и воздушный зефир с насыщенным яблочным вкусом, следуйте строгому порядку приготовления. Необходимо подготовить все ингредиенты и строго придерживаться каждого этапа.
Ингредиенты:
- 3 крупных яблока
- 1 стакан сахара
- 2 белка
- 1 чайная ложка желатина
- 2 столовые ложки воды
- 1 чайная ложка лимонного сока
Подготовка яблок
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками.
- Поместите яблоки в кастрюлю и добавьте немного воды, прогревайте на среднем огне 10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими.
- Измельчите приготовленные яблоки в пюре при помощи блендера или протирания через сито.
- Добавьте к пюре лимонный сок, чтобы сохранить яркий цвет и свежесть.
Приготовление сиропа и взбивание белков
Пока яблочное пюре остывает, начните подготовительные работы для зефира.
- Растворите желатин 2 столовыми ложками воды, оставьте набухать на 5 минут.
- Подогрейте набухший желатин на водяной бане до полного растворения, остудите до комнатной температуры.
- Взбейте белки в густую пышную пену, добавляя постепенно 2 столовые ложки сахара, продолжайте взбивать до жестких пиков.
Создание сиропа и объединение компонентов
- В кастрюле варите оставшийся сахар с небольшим количеством воды, пока сироп не достигнет температуры 118°C (используйте термометр). Или проверьте готовность, капая сироп в холодную воду – он должен быстро застывать, образуя мягкую нить.
- Постепенно тонкой струйкой влейте горячий сироп в взбитые белки, одновременно продолжая взбивать смесь. Время добавления – около 5 минут.
- Вмешайте желатин в яблочное пюре, хорошо перемешайте.
Формирование и высыхание зефира
- Вылейте полученную пышную смесь в подготовленную форму, заранее застеленную пергаментом.
- Разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
- Дайте зефиру остыть при комнатной температуре не менее 4 часов, затем перенесите в холодильник на 2 часа.
- После охлаждения нарежьте зефир на куски желаемой формы, обваляйте в кокосовой стружке или крахмале для придания дополнительной текстуры.
Советы по успеху
- Используйте свежие яблоки с насыщенным вкусом для яркого аромата.
- Точное соблюдение температуры сиропа гарантирует правильную структуру зефира.
- Взбивайте белки до плотных пиков без добавления жидкости.
Оставить комментарий