Как приготовить кимчи дома просто и быстро

Основные шаги для приготовления домашнего кимчи

Выберите свежую кислую капусту или пекинскую капусту. Нарежьте ее крупными полосками, удалите поврежденные листья. Засыпьте солью и оставьте на 1-2 часа, чтобы она стала мягче и выделила сок. После этого тщательно промойте капусту под холодной водой, чтобы убрать излишки соли. Отожмите излишки воды и положите капусту в глубокую емкость или миску.

Подготовка пасты для соуса кимчи

Для вкусной приправы потребуется:

• Китайский репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Имбирь – небольшой кусочек
• Классическая паста рисового крахмала – 2 столовые ложки
• Добавьте по желанию: рыбный соус или соевый – 2-3 столовые ложки, чтобы усилить вкус

Измельчите чеснок, имбирь и репчатый лук. В сотейнике смешайте с пастой крахмала и подогревайте, помешивая, пока смесь не загустеет. После этого соедините с соевым или рыбным соусом, добавьте немного острое перца или пасты из чили для остроты.

Соединение ингредиентов и ферментация

Перемешайте приготовленную пасту с капустой, тщательно распределяя соус по всей массе. Переложите кимчи в чистую банку или контейнер, прижимая, чтобы не было воздушных карманов. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 дня. Затем уберите в холодильник, чтобы ферментация продолжилась медленно и напиток приобрел характерный вкус.

Советы для быстрого результата

1. Используйте свежие ингредиенты, чтобы сок и вкус получились насыщенными.
2. Если нужно ускорить ферментацию, можно оставить кимчи при комнатной температуре 12-24 часа, после чего перенести в холодильник.
3. Храните кимчи в герметичной таре, чтобы сохранить вкус и избежать развития лишней плесени.

Следуйте этим шагам, и у вас получится домашнее кимчи за минимальное время без особых усилий. Наслаждайтесь насыщенным вкусом и ароматом прямо из собственной кухни!