Как приготовить косулю в духовке вкусно и правильно

Подготовка мяса и маринад

Перед приготовлением освежите мясо, промыв его под холодной водой и обсушивая бумажными полотенцами. Для мягкости и насыщенного вкуса замаринуруйте косулю за 12-24 часа. Используйте смесь оливкового масла, винного уксуса, свежих трав (розмарин, тимьян), чеснока и специй по вкусу. Обязательно сделайте проколы в мясе, чтобы маринад лучше проник.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C. Убедитесь, что температура стабильна перед началом приготовления.
2. Обжарьте мясо со всех сторон. Поместите косулю на разогретую сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны. Цель – получить золотистую корочку, которая сохранит соки внутри.
3. Перенесите мясо в форму для запекания. Выстроите веточки розмарина и несколько зубчиков чеснока рядом с мясом для дополнительного аромата.
4. Запекайте в духовке. Готовьте 25-30 минут, чтобы внутри мясо осталось розовым. Для точного определения готовности используйте термометр: внутренняя температура должна быть около 60-65°C.

Советы по подаче и уходу за мясом

Дайте косуле отдохнуть 10 минут после вытягивания из духовки – это позволит сокам равномерно распределить внутри. Нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон, чтобы было мягко и вкусно. Украсьте свежими травами и подавайте с овощами или картофельным пюре.