Как приготовить котлеты по киевски на сковороде

Подготовка ингредиентов

Выберите свежое куриное филе без кожи и костей. Обсушите его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Для начинки возьмите сливочное масло, зелень и чеснок. Потребуются панировочные сухари, яйца и мука для панировки. Также подготовьте растительное масло для жарки и соль по вкусу.

Создание начинки и формирование котлет

1. Нарежьте сливочное масло мелкими кубиками и смешайте его с рубленой зеленью и измельченным чесноком.
2. Разделите каждое филе на две части, горизонтально разрезая его, чтобы получить тонкий пласт.
3. Поместите по ложке начинки внутрь каждого пласта и аккуратно сложите. Зафиксируйте края, чтобы начинка не вытекла во время жарки.

Обжаривание котлет

1. Посолите котлеты и обваляйте их сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях.
2. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла до средней температуры. Масло должно плавно брызгать, но не дымиться.
3. Поместите котлеты на разогретую сковороду и жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Советы по приготовлению

Чтобы котлеты получились сочными, не пережаривайте их. Используйте средней температуры огонь и контролируйте процесс. После жарки положите котлеты на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими с гарниром из картофеля или свежих овощей.