Как приготовить курицу в красном вине пошаговый рецепт и советы

Выбор и подготовка ингредиентов

Для начала возьмите 1,2 кг куриных кусочков (лучше всего – бедра или голени). Обжарьте их до золотистой корочки, чтобы задать насыщенный вкус. Для соуса потребуется 750 мл хорошего красного сухого вина, лучше выбрать не слишком дешевое, чтобы получить яркий аромат.

Дополнительно подготовьте: 1 крупную морковь, 1 среднюю луковицу, 2 зубчика чеснока, 200 г грибов (по желанию), лавровый лист и веточки тимьяна. Нарежьте овощи крупными кусками: морковь – кружочками, лук – полукольцами, чеснок измельчите.

Приготовление

1. Обжарка курицы: разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, обжаривайте куски по 5 минут с каждой стороны до появления корочки. Переложите в жаропрочную посуду или казан.
2. Обжарка овощей: в той же сковороде пассируйте лук и морковь 3–4 минуты, добавьте грибы и чеснок, жарьте еще около 5 минут. Переложите овощи к курице.
3. Добавление вина: залейте содержимое сковороды вином. Увеличьте огонь и доведите до кипения, чтобы выпарился алкоголь и соус стал насыщеннее.
4. Тушение: добавьте лавровый лист и веточки тимьяна. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и оставьте тушиться на 40–50 минут. Периодически проверяйте уровень жидкости – при необходимости доливайте немного горячей воды или вина.
5. Подача: выньте веточки тимьяна и лавровый лист. Перед подачей посыпьте свежей зеленью, если желаете. Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, пастой или свежими овощами.

Советы и секреты

• Качественное вино: выбирайте сухое вино без чрезмерной кислотности – оно добавит глубины вкусу блюда.
• Мясо: для более насыщенного вкуса замаринуйте курицу в вине на 1–2 часа перед готовкой.
• Тушение: медленное тушение помогает сделать мясо мягким и насыщенным вкусом.’)
• Добавки: для разнообразия используйте корень сельдерея, маленькие белые грибы или оливки в процессе тушения.
• Подача: подавайте блюдо с простым гарниром – картофельным пюре или рисом, чтобы подчеркнуть соус и вкус мяса.