Как приготовить люля кебаб на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и фарша

Начинайте с выбора свежего мяса: оптимально использовать говядину или смесь говядины и баранины. Мясо должно иметь умеренную жирность – примерно 15-20%, чтобы кебаб был сочным. Пропустите его через мясорубку дважды, чтобы добиться однородной текстуры.

Добавьте к фаршу по одной мелко нарезанной луковице, веками измельчённой чесночной дольке и специям: соль, черный перец, зиру, паприку или красный перец по вкусу. Для большей мягкости введите немного воды или холодной воды – 2-3 ст.л. – и тщательно вымешивайте фарш не менее 10 минут. В результате получится плотная, эластичная масса.

Формование люля-кебаб

1. Возьмите небольшой кусочек фарша размером с мяч для тенниса. Расплющите его ладонью, чтобы получилось продолговатое изделие длиной около 10-12 см и шириной 2-3 см.
2. На поверхности изделия слегка смачивайте руки водой – так фарш не будет прилипать. Аккуратно сформируйте кебаб, придавая ему классическую форму продолговатого цилиндра или овал.
3. Ровно распределите люля-кебаб по подготовленной доске или тарелке. Не прижимайте сильно – они должны сохранять форму.

Обжарка на сковороде

Используйте толстостенную сковороду с толстым дном. На среднем огне разогрейте 2-3 ст.л. растительного масла. Убедитесь, что масло раскалилось – это поможет равномерно обжарить кебаб, не давая ему прилипнуть и сохраняя сочность.

1. Аккуратно уложите люля-кебаб на горячую сковороду по одной-две штуки, оставляя между ними пространство.
2. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до образования золотистой корочки. Поворачивайте аккуратно деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы не повредить форму.
3. Если хотите добиться более насыщенного вкуса, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Так мясо пропарится внутри, приобретаем сочность и мягкость.

Советы по достижению идеального результата

• Перед обжаркой можно нанести на кебаб мелкую соль или специи – по желанию – для более яркого вкуса.
• Контролируйте огонь – слишком сильный быстро поджарит внешнюю сторону, оставив внутри сырым.
• Готовность проверяйте, проткнув кебаб – внутри не должно оставаться красного сока и кровь.

Подавайте люля-кебаб горячим с любимыми соусами, свежими овощами или лепешками. Такой способ приготовления позволяет сохранить сочность и насыщенный вкус мяса, а также отлично подходит для быстрого увлекательного ужина.