Как приготовить вкусные маринованные огурцы на зиму

Чтобы получить хрустящие и ароматные огурцы, соблюдайте четкие пропорции и технологию засолки. Важно выбрать молодые, свежие огурцы небольшого размера, без повреждений и пятен. Перед маринованием огурцы нужно тщательно промыть холодной водой и оставить на некоторое время в холодной воде для насыщения влагой.

Подготовка ингредиентов и посуды

• Огурцы – 1 кг
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Укроп – 1 пучок (зеленые ножки и цветки)
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Соль – 2 ст. л. на 1 литр воды
• Сахар – 1,5 ст. л. по желанию для сбалансированности вкуса
• Уксус 9% – 2-3 ст. л., если хотите более кислый вкус

Процесс засолки

1. Приготовьте рассол: вскипятите воду, добавьте соль, сахар и уксус. Хорошо размешайте, чтобы соль и сахар полностью растворились.
2. Уложите огурцы в стерилизованные банки, чередуя их с зубчиками чеснока, веточками укропа, лавровыми листьями и перцем горошком.
3. Залейте огурцы рассолом, оставляя примерно 2–3 см до края банки.
4. Закройте банки крышками и поставьте их в теплое место для брожения на 2-3 дня. Для более стойкого вкуса и лучшей сохранности, после этого процесса перелейте рассол и закатывайте банки крышками.

Советы и рекомендации

• Используйте свежие огурцы. Чем моложе, тем хрустящая конечная продукция.
• Добавляйте уксус, если хотите более яркий вкус и лучшее сохранение.
• Храните заготовки в темном и прохладном месте.
• Для разнообразия можно добавить корень хрена или горчичные семена.