Как приготовить вкусный и тугой хачапури по-грузински

Начинайте с правильной подготовки теста. Замешайте мягкое, эластичное тесто из 2 стаканов муки, 0,5 стакана теплой воды, 1 чайной ложки соли и 2 столовых ложек растительного масла. Вымешивайте примерно 7-10 минут, чтобы добиться однородной структуры. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

Подготовка начинки

Для сыра используйте сочетание сулугуни и адыгейского. Нарежьте оба вида кубиками или натрите на крупной терке. Выложите сыр в глубокую миску, добавьте немного свежего укропа или петрушки по желанию, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Формирование и выпекание

1. Раскатайте тесто в круг толщиной около 0,5 см. Постарайтесь сделать его максимально ровным.
2. Выложите половину сыра в центр круга, оставляя по краям свободное пространство примерно 3-4 см.
3. Поднимите края теста к центру и защипите их, образуя «куполообразную» форму. Готовое изделие должно иметь тугую, плотную структуру.
4. Перенесите хачапури на предварительно разогретую до 220°C противень или камень для выпекания. Проще это сделать с помощью пергамента или деревянной лопатки.
5. Смажьте поверхность хачапури немного сливочным маслом, сделайте несколько проколов вилкой для выхода пара.

Время и условия выпекания

Выпекайте около 15-20 минут до появления золотистой корочки. Для более тугой текстуры продолжайте выпекать еще 3-5 минут, чтобы сыр внутри полностью расплавился и закрепился. Перед подачей смажьте сверху оставшимся сливочным маслом, чтобы получилось мягкое и насыщенное блюдо.

Дополнительные советы

• Используйте свежий сыр хорошего качества – это залог насыщенного вкуса.
• Не жалейте сливочного масла при смазывании – оно сделает хачапури более тугим и ароматным.
• Обжаривайте немного тесто перед формированием, чтобы придать хрустящую корочку.
• Для тугой текстуры добавьте чуть больше сыра и лучше запекайте чуть дольше, следя за корочкой.