Как приготовить вкусный кляр для мойвы на сковороде

Ингредиенты для идеального кляра

Для приготовления кляра понадобятся:

• Яйца – 1-2 штуки, в зависимости от количества рыбы
• Мука – 100-150 г
• Молоко – 100 мл
• Растительное масло – 2-3 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу
• Паприка или специи – для аромата и цвета (по желанию)

Последовательность приготовления

1. Приготовьте жидкую основу: в миске взбейте яйца с солью и перцем. Постепенно добавляйте молоко, продолжая размешивать.
2. Влейте масло: добавьте растительное масло и хорошо перемешайте – это сделает кляр более эластичным и хрустящим при жарке.
3. Добавьте сухие ингредиенты: просейте муку прямо в миску с жидкой смесью, помешивая венчиком, чтобы не образовалось комочков.
4. Дообразуйте тесто: консистенция должна быть как жидкая сметана, не слишком густой, чтобы рыба могла полностью покрываться.
5. При необходимости добавьте специи: паприку или другие приправы для усиления вкуса и придания красивого цвета.

Обжарка мойвы в кляре

Подготовка рыбы

Промойте мойву и обсушите бумажными полотенцами. Обваляйте каждый кусочек рыбы в муке или панировочных сухарях для лучшего прилипание к кляру.

Жарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Окунайте каждый кусочек в подготовленный кляр и аккуратно выкладывайте на горячую сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Советы по достижению отличного результата

• Температура масла: держите умеренно горячим – не слишком сильно, чтобы кляр не пригорел, и достаточно горячим, чтобы образовалась корочка.
• Не переполняйте сковороду: жарьте порциями, чтобы рыба равномерно пропекалась и хорошо поджаривалась.
• Контролируйте время жарки: избегайте пережаривания, чтобы моя рыба осталась сочной, а кляр – хрустящим.