Как приготовить вкусный салат из баклажан

Выберите подходящие баклажаны и подготовьте их

Отдавайте предпочтение плотным, гладким баклажанам без пятен и повреждений. Перед началом нарежьте их на кружки толщиной около 1-1,5 см. Обсыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы убрать излишнюю горечь и лишнюю влагу. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.

Обжарка баклажан

1. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла отправьте подготовленные кружки баклажан.
2. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую сторону.
3. Переложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Подготовка ингредиентов для салата

Добавьте к баклажанам:

• Помидоры: нарежьте мелкими кубиками или кружками.
• Зеленый лук или укроп: измельчите мелко.
• Перец сладкий: нарежьте тонкой соломкой.
• Чеснок: пропустите через пресс и смешайте с овощами.

Заправка и сборка салата

Приготовьте заправку, смешав:

• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Уксус бальзамический или лимонный сок – 1-2 ст. ложки
• Соль и перец по вкусу

Полейте овощи заправкой, аккуратно перемешайте. Дайте салату настояться хотя бы 10-15 минут, чтобы вкусы соединялись.

Подача

Подавайте салат охлажденным, украсив свежей зеленью. Его можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир к мясным и рыбным блюдам. Такой салат отлично сохраняет свежесть в течение нескольких часов, оставаясь сочным и ароматным.