Как вкусно и просто приготовить зайца дичь

Подготовка зайца перед готовкой

Удалите с тушки кожу и внутренности, тщательно промойте мясо холодной водой. Нарежьте зайца на порционные куски, удалите сухие костяные части, оставьте только мясо с небольшим количеством жира. Замаринуйте мясо в течение 2-4 часов в смеси из 100 мл уксуса, 2 ложек соли, лаврового листа и черного перца, чтобы придать мягкость и убрать запах дичи.

Лучшие способы приготовления зайца

Тушение

Обжарьте куски зайца на разогретой сковороде до золотистого цвета. Затем добавьте лук, морковь, корень сельдерея, залейте водой или бульоном. Тушите на медленном огне 1,5-2 часа до мягкости. В конце добавьте лавровый лист, специи и зелень по вкусу.

Запекание

Маринованное мясо намажьте горчичным соусом, вложите в рукав для запекания или фольгу. Перед запеканием добавьте кусочки картофеля, лука и моркови. Запекайте при температуре 180°C около 1,5 часа. Подавайте с свежими овощами или хлебом.

Жарка на сковороде

Обваляйте куски зайца в муке, обжарьте на растительном масле до появления корочки. После этого добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и томите на слабом огне 40-50 минут. В конце добавьте любимые специи и свежую зелень.

Подача и рекомендации

• Соусы: хорошо сочетается с грибным, ягодным или сливочным соусом.
• Гарнир: подавайте с картофелем, пюре, кускусом или запеченными овощами.
• Правильная температура: мясо готовится до внутренней температуры 75°C, чтобы сохранить сочность и мягкость.

Используйте свежие специи и пряности, не экономьте на зелени. Так заяц получится ароматным, мягким и насыщенным вкусом. Главное – не передерживайте мясо, чтобы оно не стало жестким. Готовьте с любовью, и результат порадует вас и ваших близких.