Как вкусно приготовить баранину в казане

Шаги к идеальному блюду

Обжаривайте куски баранины на сильном огне до появления румяной корочки. Для этого нагревайте казан, добавьте немного растительного масла и выкладывайте мясо, не перекладывая слишком часто, чтобы оно не начало тушиться.

Добавьте крупно нарезанный лук, чеснок и морковь. Постоянно помешивайте, чтобы овощи пропитались соками и стали мягкими. Продолжайте жарить, пока лук не станет прозрачным и немного карамелизуется.

После этого добавьте специи по вкусу: черный перец, зиру, лавровый лист и кориандр. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились и раскрыли свой аромат.

Процесс тушения

Залейте все горячей водой так, чтобы она покрывала мясо на 2–3 сантиметра. После этого уменьшите огонь до среднего и накройте казан крышкой. Тушите баранину 1,5–2 часа, время от времени проверяя уровень жидкости и подливая воду по необходимости.

Для более насыщенного вкуса можете добавить картофель, нарезанный крупными кусками, или свежие помидоры. Эти ингредиенты добавят блюду сочности и яркости.

Готовность определяется мягкостью мяса. Вилка легко проникает в мясо, а оно отделяется от костей. В это время вкус должен сочетать насыщенность баранины, аромат специй и мягкость овощей.

Советы по подаче

• Украсьте свежей зеленью – укропом, петрушкой или кинзой, чтобы подчеркнуть вкус.
• Подавайте горячим с лепешками, лавашом или свежим хлебом.
• Дополните гарниром – рисом или пшеничной кашей, чтобы сбалансировать насыщенность блюда.