Как вкусно приготовить рукколу простые рецепты и советы

Советы по подготовке рукколы

Перед использованием тщательно промойте листья под холодной водой, чтобы убрать грязь и остатки песка. После этого аккуратно высушите их полотенцем или используйте салфетки, чтобы избежать водяных капель, которые могут сделать блюда водянистыми. Удалите жесткие стебли, если они кажутся слишком твердыми; большинство вкуса и пользы сосредоточены в листьях.

Базовый рецепт салата с рукколой и пармезаном

1. Вымойте и обсушите 100 г рукколы
2. Добавьте нарезанный тонкими слайсами пармезан – около 50 г
3. Приготовьте заправку из 2 столовых ложек оливкового масла, 1 чайной ложки бальзамического уксуса, щепотки соли и свежемолотого перца
4. Полейте салат заправкой, аккуратно перемешайте и подавайте сразу

Совет

Добавьте к салату грецкие орехи, клюкву или кусочки жареного куриного филе для разнообразия вкуса и текстуры.

Вариант с рукколой и апельсинами

Крупно нарежьте 1 апельсин, удалите косточки. В миске смешайте с 150 г рукколы и добавьте немного тонких ломтиков красного лука. Для заправки соедините 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайную ложку меда и сок половины лимона. Полейте салат объемом около 300 г и аккуратно перемешайте. Такой салат отлично освежает и дополняет мясные или рыбные блюда.

Запеченная руккола

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите листья рукколы на противень, сбрызните оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли. Запекайте 5–7 минут до появления легкой золотистой корочки. Такой способ делает листья мягче и раскрывает их ореховый вкус, делает их хорошим гарниром к жареным мясным или рыбным блюдам.