Как вкусно приготовить рулет из рульки пошаговый рецепт

Эффектный и сочный рулет из рульки отлично подойдет для праздничного застолья или семейного обеда. Следуйте пошаговым рекомендациям, чтобы добиться идеальной текстуры и насыщенного вкуса.

Ингредиенты

• Рулька свиная – 1,5–2 кг
• Лук репчатый – 2 средних головки
• Чеснок – 4-5 зубчиков
• Морковь – 1 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – по вкусу
• Горчица – 1 ст. ложка
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Фольга и шпагат для связывания

Шаги приготовления

1. Подготовка рульки

Очистите рульку от остатков кожи и небольших сухожилий. Обмажьте ее со всех сторон горчицей, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться на 30 минут – так мясо станет ароматнее.

2. Обжарка мяса

Разогрейте 2 ложки масла в глубокой сковороде или казане. Обжарьте рульку со всех сторон до золотистого цвета, около 10 минут. Благодаря этому корочка сохранит сок внутри.

3. Приготовление овощей

Порежьте лук полукольцами, морковь – кружочками. Обжарьте овощи на оставшемся масле до мягкости, примерно 5 минут.

4. Тушение рульки

Поместите обжаренное мясо к овощам, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавьте лавровый лист и перец горошком. Тушите на медленном огне под крышкой около 2–2,5 часов, пока мясо не станет мягким и легко отделяться от кости.

5. Формирование рулета

Дайте мясу остыть немного. Перережьте рульку вдоль, удалите кости и сухожилия. Расположите мясо пластом, посыпьте мелко порезанным чесноком и аккуратно сверните в рулет. Зафиксируйте шпагатом или закрепите с помощью зубочисток.

6. Запекание рулета

Обмотайте рулет фольгой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Это позволит мясу пропитаться ароматами и закрепить форму.

Советы по подаче

Подавайте рулет нарезанным тонкими ломтиками. Отлично сочетается с картофельным пюре или свежими овощами. Для насыщенности добавьте соус из остатков тушения или горчичный соус.