Как вкусно приготовить свиной окорок на сковороде

Обжаривание свиного окорока на сковороде не требует сложных техник, главное – правильно подготовить мясо и соблюдать последовательность действий. Вот пошаговая инструкция, которая поможет добиться сочного и ароматного результата.

Подготовка мяса

1. Выберите свежий окорок с ярким цветом и отсутствием нежелательных запахов. Желательно брать кусок толщиной 2-3 см для равномерной прожарки.
2. Обработайте мясо – снимите острые края и влагу полотенцем. Такой шаг обеспечит более равномерную корочку.
3. Замаринуйте – натрите окорок смесью соли, черного перца, паприки и чесночного порошка. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, а лучше – на час.

Обжаривание и доведение до готовности

Обжарка мяса

1. Разогрейте сковороду с тяжелым дном и добавьте немного растительного масла.
2. Положите окорок – очень важно, чтобы соус на мясе был сухим, иначе оно тушится, а не жарится.
3. Обжаривайте с двух сторон по 3-4 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка. Поверхность должна стать ароматной и хрустящей.

Тушение на сковороде

1. Добавьте немного воды или бульона – примерно 1/4 стакана, чтобы накрыть дно сковороды.
2. Уменьшите огонь и накройте крышкой. Тушите около 15-20 минут, пока мясо не станет мягким.
3. Проверьте готовность – проколите ножом: сок должен быть прозрачным, без кровяных выделений.

Дополнительные советы

• Используйте специи – тимьян, розмарин или тмин добавят блюду насыщенный вкус.
• Не пересушивайте – лучше снять сковороду чуть раньше, чем пережарить мясо.
• Дайте отдохнуть – после снятия с огня оставьте окорок на пару минут под крышкой, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Простая техника, аккуратность и правильное сочетание специй помогут добиться отличного вкуса. Следуйте этим рекомендациям, и ваш свиной окорок долго радует вкусом и ароматом.