Как вкусно запечь минтай с овощами в духовке

Подготовка ингредиентов и маринад

Начинайте с очистки и промывки минтая, удалите костистые участки и порежьте рыбу порционными кусками толщиной около 2-3 см. Для маринада используйте смесь оливкового масла, сока лимона, измельченного чеснока, соли и перца. Обильно натрите рыбу полученной смесью и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Подготовка овощей

• Очистите и нарежьте картофель, морковь и перец крупными кусками.
• Лук нарежьте полукольцами, кабачки и баклажаны – кружками или полукружками.
• Через 15 минут маринования рыбы, подготовьте овощи, чтобы их было удобно выкладывать при запекании.

Запекание минтая с овощами

1. Положите фольгу или пергамент на противень, выложите на нее овощи в один слой, сбрызните маслом и посолите по вкусу.
2. В центре разместите куски рыбы, сверху распределите оставшийся маринад и, по желанию, посыпьте свежими травами.
3. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 25-30 минут. За 10 минут до окончания посыпьте сверху натертым твердым сыром или зернами кунжута для золотистой корочки.

Советы по улучшению вкуса

• Используйте свежий минтай – он более сочный и ароматный.
• Добавляйте в овощи лавровый лист и специи по вкусу, это придаст дополнительный аромат.
• Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью, укропом или петрушкой.

Подача и хранение

Подавайте готовое блюдо прямо из духовки, украшая свежей зеленью. Такое блюдо хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или простым салатом. Небольшие остатки можно сохранить в холодильнике 1-2 дня, разогрев в духовке или микроволновке.