Классический рецепт супа домашнего приготовления на каждый день

Основой вкусного и питательного супа является хорошая бульонная база и аккуратно подобранные ингредиенты. Начинайте подготовку с выбора свежих овощей и качественного мяса или курицы. Это залог насыщенного и приятного вкуса готового блюда.

Ингредиенты

• Мясо или курица: 300–400 г (лучше брать куски на косточке для более насыщенного бульона)
• Картофель: 4-5 шт. среднего размера
• Морковь: 1 шт.
• Лук репчатый: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
• Сельдерей или петрушка (по желанию): по половине пучка
• Чеснок: 2 зубчика
• Растительное масло: для пассеровки
• Соль, перец, лавровый лист: по вкусу
• Вода: 2-2,5 литра

Приготовление

1. Положите мясо или курицу в холодную воду, доведите до кипения и снимите пену. Варите на среднем огне 40–50 минут, чтобы получить насыщенный бульон.

2. Тем временем подготовьте овощи: очистите картофель, нарежьте его кубиками, морковь – кружками, лук – мелко.

3. Обжарьте на растительном масле нарезанные лук и морковь до мягкости и золотистого цвета. Добавьте томатную пасту и тушите ещё 2 минуты.

4. Достаньте из бульона мясо, отделите его от костей и нарежьте небольшими кусками. Верните мясо обратно в бульон.

5. В бульон добавьте картофель и обжаренные овощи, посолите, поперчите по вкусу и добавьте лавровый лист. Варите 15–20 минут до готовности картофеля.

6. За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и зелень. Проверьте уровень соли и специи.

Советы для вкусного супа

• Обжаривайте овощи для большей глубины вкуса: подготовленные овощи лучше пассеровать, это придаст бульону насыщенность.
• Используйте свежие овощи: они делают вкус ярче и насыщеннее.
• Не забывайте о специях: лавровый лист, перец и свежая зелень подчеркивают основные ноты бульона.
• Подавать лучше всего горячим с ломтем ржаного хлеба или домашними сухариками.