Классический суп на курином бульоне с овощами и приправами

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежего куриного мяса – предпочтительнее использовать целую курицу или куриные окорочка. Обдайте их холодной водой и удалите лишний жир. Нарежьте крупные овощи: морковь, сельдерей, репчатый лук. Для более насыщенного вкуса добавляйте чеснок, лавровый лист и перец горошком.

Приготовление бульона

1. Залейте курицу холодной водой объемом не менее 2 литров, доведите до кипения на среднем огне.
2. Уменьшите огонь и снимите пену, чтобы бульон остался прозрачным.
3. Добавьте подготовленные овощи, лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
4. Тушите на слабом огне около 1,5–2 часов, время от времени снимая образующуюся пену и перемешивая.

Завершение и подача

Извлеките курицу – она должна легко отделяться от костей. Отделите мясо от костей, нарежьте его кусочками и верните обратно в суп. Процедите бульон через сито, чтобы удалить овощи и специи, овощи используйте по желанию – их можно подать отдельно или вернуть в бульон.

Добавьте свежие зелень, например, петрушку или укроп, и подавайте горячим. В качестве гарнира отлично подойдет кусочек свежего хлеба или крутоны.

Советы по вариациям

• Добавление макарон или риса: добавьте их за 10 минут до окончания приготовления.
• Использование других овощей: брокколи, цветная капуста или фасоль сделают суп более насыщенным.
• Для пикантности: введите немного молотого черного перца или щепотку кайенского перца.