Пошаговая инструкция как вкусно запечь утиную грудку в духовке

Для получения сочной утиной грудки с хрустящей корочкой важно соблюдать последовательность и правильный подход. Следуйте этим шагам, чтобы добиться насыщенного вкуса и гладкой текстуры.

Подготовка утиной грудки

1. Выберите качественную утиную грудку: предпочтительно с кожей, без лишних повреждений.
2. Обсушите мясо: промокните бумажными полотенцами, чтобы кожа была максимально сухой.
3. Нарежьте кожу: сделайте мелкие параллельные надрезы по коже, не углубляясь в мясо, это поможет выделиться жиру и добиться хрустящей корочки.
4. Посолите и поперчите: равномерно распределите крупную соль и свежемолотый перец по коже.

Приготовление и запекание

Перед тем как отправить грудку в духовку, подготовьте сковороду.

1. Обжарьте на сухой сковороде кожу стороной вниз на среднем огне около 5-7 минут, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Не добавляйте масла – жир утки сам даст необходимый объем жира.
2. Переверните грудку и обжаривайте еще 2 минуты с обеих сторон, чтобы запечатать соки.
3. Перенесите в духовку: разогрейте ее до 180°C. Переложите утиную грудку на противень или в жаропрочную форму кожей вверх.
4. Запекайте около 12–15 минут. Время зависит от толщины грудки: толстая – больше, тонкая – чуть меньше. Мясо должно быть средней прожарки, без крови.

Дальнейшие шаги и сервировка

1. Дайте грудке отдохнуть после запекания 5 минут. Это сохранит соки внутри.
2. Нарежьте тонкими слайсами поперек волокон; так мясо будет мягче и сочнее.
3. Подавайте с гарниром по выбору: картофельное пюре, овощи-гриль или свежий салат.