Пошаговый рецепт кекса на кефире вкусный и мягкий

Ингредиенты для приготовления

• На тесто:
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан кефира
• 3 яйца
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• 0,5 чайной ложки соды
• 50 г сливочного масла или маргарина

Подготовка ингредиентов и процесса

1. Растопите масло и дайте ему немного остыть. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет пышной и светлой. Для этого используйте венчик или миксер на высокой скорости примерно 3-4 минуты.

2. Добавьте к яйцам кефир, ванильный сахар и соду. Хорошо перемешайте до однородности. В этом случае сода вступит в реакцию с кислым кефиром, образуя пузырьки, что сделает тесто более воздушным.

3. Просейте муку вместе с разрыхлителем. Постепенно всыпайте муку в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы не разрушить пузырьки воздуха.

4. Влейте растопленное сливочное масло или маргарин и аккуратно вмешайте его в тесто. Тесто должно получиться однородным, по консистенции немного густым, но достаточно текучим.

Выпекание и финальные штрихи

1. Подготовьте форму для выпечки: смажьте её сливочным маслом или застелите пергаментом, чтобы кекс легко вытаскивался.

2. Вылейте тесто в форму, разровняв верх. Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке до 180°С около 45-50 минут. За 10 минут до окончания проверьте готовность деревянной палочкой – она должна выйти из теста сухой.

3. Достаньте кекс из духовки, дайте остыть в форме 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. По желанию можете посыпать сверху сахарной пудрой или украсить глазурью.

Советы по успеху

• Для пышности: аккуратно перемешивайте тесто, избегая лишней дезинтеграции пузырьков воздуха.
• Для мягкости: используйте свежий кефир и сливочное масло высокого качества.
• Дополнительный вкус: добавьте изюм, цукаты или кусочки шоколада прямо в тесто перед выпеканием.