Как правильно готовить зубатку на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка рыбы

Удалите чешую, выпотрошите рыбу, тщательно промойте под холодной проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу. Разрежьте змею на порционные куски толщиной около 2-3 см. Посолите каждую часть по вкусу и оставьте на 10 минут для равномерного распределения соли.

Подготовка панировки и ингредиентов

• Приготовьте муку для обваливания. Можно дополнительно добавить специи, например, паприку или черный перец.
• Взбейте яйца в отдельной миске, чтобы получилась однородная смесь.
• Готовьте панировочные сухари или натрите немного хлеба в блендере для более хрустящей корочки.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла (лучше использовать рафинированное растительное масло, например, подсолнечное или оливковое).
2. Обваляйте куски рыбы сначала в муке, затем окуните в яйцо, а после – обваляйте в сухарях.
3. Аккуратно поместите подготовленные куски на горячую сковороду, избегая переполненности.
4. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
5. Проверьте готовность: мясо должно легко отделяться от костей, а внутренняя температура – около 60°C.
6. Переложите готовую зубатку на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Подавать и рекомендации

Подавайте жареную зубатку с лимоном, свежими овощами или зеленью. Можно дополнить блюдо легким соусом на основе йогурта или сметаны. Для разнообразия используют различные приправы в панировке, например, чесночный порошок или травы сушеные. Время готовки – около 15 минут, что позволяет быстро получить вкусное и сочное блюдо.