Как правильно варить брокколи перед заморозкой

Подготовительный этап

Перед варкой тщательно вымойте брокколи под проточной водой, удаляя возможную грязь и насекомых. Разделите соцветия на части одинакового размера, чтобы они варились равномерно. Отрежьте стебли, если они жесткие или поврежденные, оставляя только молодые, сочные части.

Процесс варки

1. Кипячение воды. Используйте большую кастрюлю, наполненную водой, чтобы полностью покрыть брокколи. Доведите воду до кипения.
2. Добавление соли. Влейте 1-2 столовые ложки соли на 1 литр воды. Это помогает сохранить яркий цвет и структуру.
3. Бланширование брокколи. Опустите куски брокколи в кипящую воду и варите 2-3 минуты. Время короткое, чтобы сохранить вкус и цвет.
4. Охлаждение в ледяной воде. Перед заморозкой быстро переместите брокколи в миску с холодной или ледяной водой. Это остановит процесс варки и сохранит яркость.

Заключительные шаги

После охлаждения процедите брокколи, хорошо высушите полотенцем или бумажными салфетками. Замораживайте в герметичных контейнерах или пакетах, удаляя воздух, чтобы избежать обморожения. Раскладывайте по порциям для удобного использования в будущем.

Советы по заморозке

• Раскладка по листам. Перед упаковыванием разложите брокколи на противень и заморозьте некоторое время. После этого переложите в контейнеры или пакеты – так куски не слипнутся.
• Контроль порций. Замораживайте в порциях, которые обычно используете, чтобы не размораживать лишнее.
• Правильные условия хранения. Храните в морозильной камере при температуре -18°C. Так брокколи сохранит вкус и текстуру до 12 месяцев.