Как правильно жарить куриное филе на сковороде гриль

Подготовка куриного филе

Перед началом жарки промойте куриное филе under холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Стрепите его по толщине, чтобы куски были одинаковыми, примерно 1,5–2 сантиметра, что обеспечит равномерное приготовление. Замаринуйте филе минимум на 30 минут, используя смесь оливкового масла, соли, перца и любимых специй. Это сделает мясо сочным и ароматным.

Правильная техника жарки

1. Разогрейте сковороду гриль. Убедитесь, что поверхность хорошо раскалена, примерно до 200°C. Это поможет сформировать аппетитную корочку и предотвратит прилипание.
2. Выложите филе на сковороду. Положите куски так, чтобы между ними осталось пространство, и не перемещайте их в течение первых 2-3 минут. Это позволяет образовать правильную корочку.
3. Обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны. Время зависит от толщины кусков. Используйте щипцы или лопаточку, чтобы перевернуть филе аккуратно.

Проверка готовности и завершение жарки

Основной показатель – внутренняя температура: она должна достигать 75°C. Используйте термометр или разрежьте кусок – сок должен быть прозрачным, а мясо – белым без розовых участков. Снимайте сковороду и дайте филе отдохнуть 3 минуты. Это улучшит сочность и равномерность распределения соков.

Советы для достижения лучшего результата

• Не прокалывайте поверхность. Иначе соки вытекут и мясо станет сухим.
• Используйте масло с высокой точкой дымления. Например, оливковое или арахисовое масло.
• Не жарьте на слишком сильном огне. Это предотвратите пересушивание поверхности раньше времени.