Как приготовить дикого кабана в духовке пошаговая инструкция

Выбор и подготовка мяса

Начинайте с выбора свежего дикого кабана. Обратите внимание на цвет мяса: оно должно быть насыщенного красного оттенка, без неприятных запахов и слизистых выделений. Перед готовкой оставьте тушу в прохладном помещении на 12-24 часа, чтобы убрать лишнюю кровь и смягчить мясо. После этого промойте его под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Маринад и специи

Для вкусного и мягкого результата подготовьте маринад. В емкости смешайте:

• вино красное сухое – 300 мл
• чеснок – 4-5 зубчиков, измельченных
• лук репчатый – 2 головки, мелко нарезанных
• розмарин, тимьян – по 1 веточке каждого
• лавровый лист – 3 шт.
• черный перец горошком – 10 шт.
• соль по вкусу

Погрузите мясо в маринад, оставьте минимум на 8 часов, лучше на ночь. Перед запеканием извлеките из маринада, обсушите и натрите пряными травами.

Процесс запекания

1. Подготовка духовки: разогрейте до 180°C. В емкости, подходящей для запекания, разместите куски мяса, обложите их луком и оставшимися травами.
2. Запекание: накройте фольгой или крышкой. Запекайте 2 часа, периодически поливая выделившимся соком.
3. Достигнув полуготовности: снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и продолжайте запекать еще 30-40 минут до появления румяной корочки.

Советы по готовности

Проверьте готовность, проткнув мясо ножом или вилкой: сок должен быть прозрачным, без крови. Дайте мясу отдохнуть 10-15 минут перед подачей.