Как приготовить дома вкусные круассаны пошаговая инструкция

Ингредиенты

• Мука пшеничная – 500 г
• Молоко – 250 мл
• Масло сливочное – 250 г + для смазывания
• Дрожжи прессованные – 25 г или сухие – 7 г
• Сахар – 50 г
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 1 шт. (для смазывания)

Подготовка теста

1. Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте половину сахара и 2 столовые ложки муки. Оставьте на 10-15 минут до появления пены.
2. Просейте муку в большую миску, добавьте оставшийся сахар и соль.
3. Растопите сливочное масло и оставьте остужаться до комнатной температуры.
4. Когда дрожжи активируются, добавьте их в муку, влейте остуженное масло и перемешайте.
5. Тесту хорошо вымешайте и оставьте в теплом месте, укутав полотенцем, на 1,5-2 часа – оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Формирование круассанов

1. Обмученное тесто аккуратно раскатайте в прямоугольник толщиной около 0,5 см.
2. Растопленное сливочное масло равномерно распределите по поверхности теста.
3. Сложите тесто трижды, чтобы получился плотный рулет, и оставьте на 30 минут для отдохновения.
4. Раскатайте тесто снова в прямоугольник, нарежьте его на полоски шириной около 8-10 см и длиной 20 см.
5. Скатайте каждую полоску в треугольник, начиная широкий конец к вершине, формируя круассан.

Выпекание и завершение

1. Выложите подготовленные круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставляя между ними пространство.
2. Смажьте их взбитым яйцом для красивой румяной корочки.
3. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 15-20 минут до золотистого цвета.
4. Готовые круассаны остудите на решетке, подавайте теплыми или остывшими.