Как приготовить домашний сидр пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и инструментов

Для приготовления домашнего сидра понадобится 5-6 кг яблок с хорошим вкусом. Лучше всего использовать сорта с высоким содержанием сахара, например, антоновку, бельфлёр или топаз. Не забывайте о чистоте: все инструменты и емкости должны быть стерилизованы. Вам понадобятся соковыжималка или нож и терка, емкости для брожения (например, стеклянные или пластиковые бочки), гидрозатвор, бутылки и пробки.

Процесс приготовления

1. Подготовка яблок: хорошо промойте ягоды, удалите испорченные или поврежденные. Нарежьте яблоки на мелкие куски.
2. Отжим сока: пропустите яблоки через соковыжималку или натрите и отожмите через марлю. Полученный сок переработайте сразу, чтобы предотвратить окисление.
3. Добавление дрожжей: для ускорения ферментации добавьте спиртовые или специальные винные дрожжи. Следуйте инструкциям производителя по дозировке.
4. Брожение: залейте сок в подготовленную емкость, оставьте место для расширения. Установите гидрозатвор и оставьте при температуре 18-22°C.
5. Постоянное наблюдение: проверяйте состояние сидра ежедневно. После нескольких дней появления пены и пузырьков процесс начинается.

Финализация и хранение

После 2-3 недель брожения снимите гидрозатвор и аккуратно перелейте сидр в чистую емкость без осадка. Можно повторить фильтрацию для повышения прозрачности. Разлейте по бутылкам, закройте пробками и оставьте для созревания минимум на 2 месяца. Время может варьироваться в зависимости от желаемого вкуса и крепости.

Дополнительные советы

• Температура хранения: держите бутылки в прохладном месте, темном и сухом.
• Сахарный баланс: при желании добавьте немного сахара или сиропа перед разливом, чтобы усилить сладость и вкус.
• Эстетика и вкус: экспериментируйте с сортами яблок и временем созревания для получения уникального аромата и оттенка.