Как приготовить домашний виски шаг за шагом

Подготовка ингредиентов и оборудования

Начинайте с выбора основы для виски. Обычно используют крупы: ячмень, пшеницу или рожь. Для классического вкуса подойдут ячменные солодовые зерна.

• Зерно – 3 кг
• Дрожжи – 50 г специальных для виски
• Вода – 10 литров
• Дробилка и кастрюля для варки
• Ферментационная емкость на 15-20 литров
• Дистилляционный аппарат – самодельный или покупной

Процесс приготовления

1. Затирание зерна: измельчите зерно, чтобы повысить поверхность для ферментации. Процесс длится 1-2 часа при температуре около 65°C.
2. Смесь и варка: смешайте измельченное зерно с горячей водой и остудите до 30-35°C. Оставьте на 1-2 часа для ферментации крахмала в сахара.
3. Добавление дрожжей: внесите дрожжи и перемешайте. Закройте емкость и оставьте в тёплом месте на 5-7 дней.
4. Брожение: в процессе дрожжи превратят сахара в спирт. Периодически перемешивайте и контролируйте температуру (не выше 30°C).

Дистилляция и выдержка

Дистилляция

Перелейте полученную брагу в дистилляционный аппарат. Осторожно нагревайте, чтобы выделился пар. Собирайте первую порцию – «головы», она содержит нежелательные компоненты. Основную часть – «сердце» – собирайте до тех пор, пока пар не станет слабым. Финальную – «хвосты» – оставляйте для повторной перегонки.

Выдержка

Перелейте дистиллят в стеклянную емкость. Оставьте на 2-3 месяца для созревания, периодически проверяйте качество и вкус. Можно добавлять небольшие дозы дубовой стружки для придания насыщенности.