Как приготовить говяжью печень с луком вкусно и просто

Подготовка ингредиентов

Выберите свежую говяжью печень: она должна быть плотной, без неприятного запаха и с ровной поверхностью. Нарежьте печень на куски толщиной 1-1,5 см, удалите пленки и желчные протоки. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или кольцами. Рекомендуется замочить печень в молоке или воде на 30 минут – это сделает её мягче и устраняет горечь.

Обжарка печени

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
2. Обжаривайте печень по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы сохранить сочность и обеспечить красивую корочку. Не пересушивайте – это сделает печень жесткой.
3. Переложите печень на тарелку и оставьте в сторону.

Приготовление лука

На той же сковороде, где жарилась печень, добавьте немного масла, если необходимо. Обжаривайте лук на среднем огне, помешивая, 5-7 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Для насыщенного вкуса можно добавить щепотку соли и немного сахара – это подчеркнет натуральный сладкий вкус лука.

Соединение ингредиентов

Верните печень на сковороду к луку. Греете все вместе 2-3 минуты, чтобы соединить ароматы. За это время добавьте по вкусу соль, перец и, по желанию, немного укропа или петрушки. Можно также влить небольшое количество бульона или воды – это добавит сочности и сделает блюдо более насыщенным.

Подача и советы

• Подавайте с картофельным пюре, отварным рисом или свежим салатом.
• Для разнообразия добавьте к печени немного чеснока или горчицы при жарке.
• Готовьте не более 10 минут после обжарки – это сохранит печень мягкой и сочной.