Как приготовить гуся с яблоками в духовке вкусно и правильно
Обеспечьте правильную подготовку гуся, чтобы получить сочное мясо с ярким ароматом яблок. Начинайте с выбора качественной птицы: гусь должен быть свежим, без посторонних запахов и с плотной кожей. Прежде чем приступать к приготовлению, хорошо промойте тушку, обсушите бумажным полотенцем и удалите лишний жир, если он есть.
Подготовка гуся и маринад
Обработайте гуся, натерев его смесью соли, черного перца и по желанию – трав. Можно добавить внутрь птицы измельченные чеснок, лук и немного специй по вкусу. Оставьте мясо на 1-2 часа для пропитки или приготовьте сразу.
Подготовка яблок
Выберите твердые кисло-сладкие яблоки, например, антоновку или симиренку. Разрежьте их на четвертинки, удалите сердцевину и, по желанию, нафаршируйте корицей или добавьте немного сахара для яркого вкуса.
Приготовление
- Разогрейте духовку до 180°С. Обильно натрите гуся оставшимся маринадом или смесью соли и специй.
- Положите гуся на противень или в жаропрочную форму. На его поверхность можно положить куски сливочного масла для дополнительной сочности.
- Внутрь туши вставьте подготовленные яблоки и по желанию – веточки розмарина или тимьяна.
- Запекайте гуся около 2-2,5 часов, периодически поливая выделяющимся соком для равномерной корочки.
- За последние 20-30 минут увеличьте температуру до 200°С, чтобы кожа стала хрустящей.
Подача и советы
Дайте гуся отдохнуть 15 минут перед разделкой – это сохранит соки внутри. Подавайте с гарниром из запеченных овощей, картофеля или свежего салата. Для насыщенного вкуса используйте соус из выделившегося сока, разбавленного чуть водой или бульоном.
Совет: добавьте в противень немного воды или бульона, чтобы мясо было более сочным и не подгорело снизу. Также не забывайте продеть жировые карманы и внутренности, чтобы убрать лишний жир и избежать неприятных запахов при запекании.
