Как приготовить изысканные ажурные блины на молоке
Подготовка ингредиентов и рецептура
Для получения нежных, ажурных блинов потребуются следующие продукты: 2 стакана муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, половина чайной ложки соли, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя или соду.
Обязательно просейте муку, чтобы избежать комочков, и комбинируйте все сухие компоненты в отдельной миске. Яйца взбейте с молоком, добавьте растительное масло и смешайте с сухими ингредиентами до однородной консистенции.
Технология приготовления и советы по выпеканию
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла или используйте антипригарное покрытие.
- Вылейте тесто порциями, распределяя его тонким слоем по всей поверхности сковородки.
- Выпекайте блины около 1-2 минут, пока края не начнут приобретать золотистый оттенок и на поверхности не появятся пузырьки.
- Переверните и жарьте еще 30-40 секунд с другой стороны до румяности.
Стоит наливать тесто тонко, чтобы блины получились ажурными. Это даст им нужную тонкую структуру и легкую хрустящую корочку.
Советы для получения идеальных ажурных блинов
- Тесто должно быть жидким: оно должно растекаться по сковороде тонким слоем без затекания, что создаст ажурную структуру.
- Используйте разрыхлитель или соду: быстрое взаимодействие с кислотой или разрыхлителем создаст пузырьки воздуха внутри теста, делая блины воздушными и пористыми.
- Пеките на умеренно среднем огне: слишком сильный огонь поджарит поверхность быстро, не пропечет внутри; слишком слабый – блины получатся тугими и плотными.
- Добавляйте немного газированной воды в тесто для придания особой легкости и ажурности.
Обязательно позвольте блинам остыть немного, после чего аккуратно складывайте их стопкой или подавайте с начинками и сиропами по вкусу. Особенно хорошо сочетаются с ягодами, сгущенным молоком или маслом.
