Как приготовить кальмар командорский вкусно и просто

Основные шаги приготовления кальмара командорского

Чтобы получить сочное и мягкое блюдо, начните с правильной подготовки кальмара. Освободите его от внутренностей, аккуратно удалите хрящ и кожу. Хорошо промойте под холодной водой и просушите бумажным полотенцем.

Подготовка кальмара

• Очистка: Разрежьте кальмара по длине и аккуратно удалите внутренности. Обрежьте глаза и хрящ, расположенный внутри.
• Мойка: Тщательно промойте кальмара под проточной водой, чтобы убрать остатки пленки и пыли.
• Нарезка: Нарежьте кальмара кольцами толщиной примерно 1 см или продольно, если предпочитаете длинные полоски.

Приготовление кальмара командорским стилем

Ингредиенты

• Кальмар свежий или размороженный – 500 г
• Лук репчатый – 1 средняя головка
• Чеснок – 3 зубчика
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Лавровый лист – 2 штуки
• Вода или бульон – 200 мл
• Зелень – петрушка или укроп

Процесс приготовления

1. Обжарка лука и чеснока: нагрейте масло в глубокой сковороде или кастрюле, обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте измельченный чеснок и жарьте еще минуту.
2. Добавление кальмара: положите подготовленные кольца или полоски кальмара, обжаривайте 2-3 минуты до легкого изменения цвета.
3. Томатная заправка: внесите томатную пасту, перемешайте. Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите.
4. Тушение: снизьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока кальмар не станет мягким.
5. Завершение: за 2 минуты до готовности добавьте свежую зелень, перемешайте и снимите с огня.

Советы для достижения идеального результата

Чтобы кальмар оставался мягким, избегайте длительной варки или жарки. Тушите его на маленьком огне в течение 15 минут. Перед добавлением в соус можно слегка обжарить кальмара на сильном огне по 30 секунд с каждой стороны, чтобы запечатать соки.

Используйте свежие ингредиенты и не пересаливайте блюдо – лучше регулировать вкус по мере добавления соли и специй в конце.

Подача и гарнир

• Подавайте кальмара горячим, посыпав свежей зеленью.
• Отлично сочетается с рисом, картофелем или свежими овощами.
• Можно украсить ломтиками лимона для яркого вкуса.