Как приготовить куриную печень на сковороде с подливкой
Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением нарежьте куриную печень на куски толщиной около 1-1,5 см. Обязательно удалите все излишки желчного пузыря и сосудов. Очистите репчатый лук и чеснок. Для подливки подготовьте желаемые специи: перец, паприку, лавровый лист, соль.
Обжарка печени
- Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте ложку растительного масла.
- Обжарьте печень по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистого оттенка. Не пересушите – она должна оставаться мягкой.
- Выньте печень из сковороды и отложите в сторону.
Приготовление подливки
В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте их до прозрачности, примерно 3 минуты. Затем добавьте столовую ложку муки и перемешайте, чтобы образовался слегка загустевший соус.
Медленно влейте 250 мл горячего бульона или воды, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Добавьте специи: лавровый лист, перец, паприку по вкусу. Посолите и оставьте зажарку на слабом огне на 5-7 минут.
Соединение и финальная обработка
Верните печень в сковороду и аккуратно перемешайте. Готовьте ещё 5-7 минут, чтобы печень пропиталась подливкой, не пересушивая. Перед подачей удалите лавровый лист и дайте блюду немного постоять под крышкой.
Полезные советы
- Не передерживайте печень, она быстро высыхает.
- Добавьте немного сливочного масла в akhir приготовления для более насыщенного вкуса.
- Используйте свежие специи, чтобы подчеркивать натуральный вкус печени.
