Как приготовить молекулярную икру в домашних условиях

Начинайте процесс, подготовив необходимые ингредиенты: 1 г натрий алгината, 100 мл воды, 1 г кальция хлорида, и ваш вкусный сок или соус, из которого хотите сделать икру. Воду разделите: одну часть для раствора натрий алгината, другую – для раствора кальция хлорида.

Создание основы для икры

1. Растворите натрий алгинат. В емкости тщательно размешайте 1 г натрий алгината в 100 мл воды до полного растворения, избегая комков.
2. Подготовьте основание. В отдельной емкости растворите 1 г кальция хлорида в 100 мл воды, тщательно перемешивая до полного растворения.

Формирование икры

Добавьте ваш сок или соус в раствор натрий алгината, перемешайте, чтобы равномерно распределить вкусные ингредиенты. Используйте ложку или шприц для аккуратного капания этой смеси в раствор кальция хлорида.

Процесс получения

• Осторожно капайте смесь из ложки или шприца в кальций-раствор, формируя небольшие шарики.
• Держите шарики в растворе кальция 2 минуты для фиксации мембраны.
• Вынимайте икру шумовкой и опустите в чистую воду, чтобы смыть остатки кальция.

Завершение и хранение

Готовую молекулярную икру можно подавать сразу или хранить в холодной воде с небольшим количеством соли. Используйте икру в течение 24 часов для наилучших результатов.