Как приготовить новогоднего гуся в духовке видео
Выбор и подготовка гуся
Обеспечьте свежего гуся весом от 2,5 до 3,5 кг. Перед началом приготовления освободите его от внутренностей и тщательно промойте под холодной водой. Высушите кожу бумажными полотенцами, чтобы она лучше зарумянилась. Проколите кожу в местах, где есть излишнее подкожное сало, чтобы соки лучше вытекли во время запекания и гусь получился хрустящим.
Приготовление маринада и маринование
Используйте маринад из:
- сока одного лимона
- 1 ст. ложки соли
- 2 зубчиков чеснока, мелко порубленных
- пучка свежего тимьяна или розмарина
- 2 ст. ложек мёда или меда
Натрите гуся выбранным маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, лучше – на ночь. Такой подход сделает мясо мягким и ароматным, а кожа – аппетитно хрустящей.
Запекание гуся в духовке
- Разогрейте духовку до 180°C. Это оптимальная температура для равномерного пропекания и получения золотистой корочки.
- Подготовьте противень. Его застелите фольгой и положите на дно немного воды или овощей, чтобы уйдя соки не пригорели и образовался ароматный соус.
- Поместите гуся в противень грудкой вверх. Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже, чтобы вытекли лишние соки и жир.
- Запекайте 1,5–2 часа. каждые 30 минут поливайте кожу выделившимся жиром или маринадом, чтобы она оставалась хрустящей и апетитной. В середине приготовления можно накрыть гуся фольгой, чтобы он не подгорел.
Проверка готовности и подача
Готового гуся определите по яркому соку, вытекущему из ножа при прокалывании. Если сок прозрачный – гусь пропекся. Дайте мясу постоять 15–20 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились.
Перед подачей отделите мясо от костей и нарежьте порционно. Подавайте с запеченными овощами, картофельным пюре или к папоротниковому соусу по вкусу.
Дополнительные советы
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь специй: черный перец, кориандр, корица.
- Обратите внимание на качество мяса – свежий гусь всегда даст лучший результат.
- Любителям соуса подойдет яблочный или клюквенный джем, который можно подать отдельно или использовать для смазывания мяса перед подачей.
