Как приготовить оленину в духовке в рукаве пошаговая инструкция

Подготовка мяса

Перед началом приготовления достаньте оленину из холодильника за 30-40 минут до начала. Обсушите кусок бумажными полотенцами и вотрите смесь специй: соль, черный перец, сухой чеснок, тимьян и розмарин. Для насыщенного вкуса замаринуйте мясо в оливковом масле с вином или бальзамическим уксусом на 2-3 часа, желательно в морозилке или прохладном месте.

Приготовление

1. Подготовка духовки и рукава

   Разогрейте духовку до 180°C. Вырежьте подходящий рукав для запекания, он должен быть достаточно длинным, чтобы вместить весь кусок мяса без затисков.

2. Закладка мяса в рукав

   Поместите мясо в рукав, срезом вверх. Сделайте два-три небольших прокола в рукаве, чтобы обеспечить выход паров. Завяжите рукав с обеих сторон, закрепив его специальными зажимами или узлом.

3. Запекание

   Выложите рукав на противень или решетку. Поставьте в разогретую духовку. Готовьте оленину примерно 1,5-2 часа, в зависимости от размера куска. Время приготовления обеспечит мягкость и сохранит сочность.

4. Проверка готовности

   Используйте термометр для мяса – внутри должно быть 65-70°C для средней прожарки. Не прокалывайте рукав до конца, чтобы сохранить соки.

Подача

После окончания запекания выньте рукав из духовки, аккуратно разрежьте его. Дайте мясу немного отдохнуть – 10-15 минут, чтобы соки равномерно распределились. Нарежьте оленину ломтиками и подайте к столу с овощами или картофельным пюре.

Советы

• Для более яркого вкуса добавьте в маринад красный винный уксус и свежие травы.
• Если хотите хрустящую корочку, в конце откройте рукав и быстро подержите мясо под грилем 3-5 минут.
• Используйте мясной термометр для контроля внутренней температуры, чтобы добиться желаемой прожарки.