Как приготовить овощи на костре для вкусного гриля

Подготовка и выбор овощей

Нарежьте кабачки, баклажаны, сладкий перец, цуккини и помидоры на крупные куски. Используйте ровные части овощей, чтобы они равномерно прожарились. Перед жаркой замаринуйте овощи в смеси оливкового масла, чеснока и свежих трав – это придаст им насыщенный вкус и защитит от пересыхания.

Правильное приготовление

Разогрев и подготовка мангала

Разогрейте угли до средней температуры, покройте их тонким слоем пепла. Распределите угли так, чтобы оставить зону с более низкой температурой для овощей с более тонкой кожурой или меньшей толщиной.

Жарка овощей

• Используйте решетку: выложите овощи на решетку или поместите в жаропрочную емкость с отверстиями – так обеспечите равномерный прогрев.
• Периодически переворачивайте: дождитесь появления красивых мраморных полос и мягкости, переворачивая овощи каждые 2-3 минуты.
• Доведите до готовности: общий срок жарки – 10-15 минут, в зависимости от толщины кусков и температуры огня.

Советы для особенного вкуса

1. Используйте специальные шампуры или шпажки: для меньших овощных кусочков это ускорит процесс и упростит переворачивание.
2. Добавляйте ароматические травы: розмарин, тимьян или свежий базилик отлично дополнят вкус овощей на гриле.
3. Дайте овощам немного настояться после жарки, накрыв их фольгой или непродолжительно оставив на тарелке – так вкус станет ярче.

Готовьте овощи на сильном огне до появления характерных полос и мягкости. Их сочность и аромат сделают любой гриль ярким и аппетитным. Экспериментируйте с маринадами и добавляйте свежие травы для индивидуальной насыщенности. Такой подход позволяет добиться отличного результата без сложных процессов и дорогих ингредиентов.