Как приготовить вкусную и сочную курицу в духовке

Подготовка курицы

Обработайте тушку, удалите лишний жир и остатки пера. Хорошо промойте под холодной водой, высушите бумажным полотенцем. Натрите внутреннюю и внешнюю стороны смесью соли, перца и любимых специй, таких как паприка, чеснок и розмарин. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут, лучше – на 2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Рецепт запекания

1. Разогрейте духовку до 200°C. Убедитесь, что решетка в духовке чистая и сухая.
2. Подготовьте противень или форму для запекания. На дно выложите немного воды или бульона, чтобы курица оставалась сочной.
3. Поместите курицу в форму грудкой вверх, при необходимости закрепите шпажками или натяните крутон из фольги вокруг ножек для ровного пропекания.
4. Добавьте масло или растопленное сливочное масло сверху. Можно положить несколько дольок чеснока и веточки розмарина на поверхность.
5. Запекайте 1,5–2 часа, периодически поливая мясо выделяющимся соком. За 10–15 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Проверка готовности и подача

Проверяйте температуру внутренней части грудки и бедра, она должна достигать 75°C. Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10 минут, чтобы сок равномерно распределился. Перед подачей нарежьте на порционные куски.

Дополнительные советы

• Для сочности используйте маринад на основе йогурта или лимонного сока.
• Чтобы получить золотистую корочку, за пару минут до окончания запекания включите гриль.
• Не переносите курицу холодной из холодильника прямо в духовку – дайте ей нагреться до комнатной температуры за 20 минут.