Как приготовить вкусную и сочную свинину

Выберите правильную часть мяса и подготовьте ее

Для сочности и насыщенного вкуса отдайте предпочтение таким частям, как вырезка, корейка или шея. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут. Это поможет равномерно пропечься и сохранить сочность.

Маринад и специи для насыщенного вкуса

Маринация делает мясо мягче и добавляет аромат. Используйте смесь оливкового масла, соевого соуса, чеснока, паприки и тимьяна. Поместите мясо в маринад минимум на 1 час, а лучше – на 4 часа или на ночь. Это пронизает волокна мяса специями и сделает его более сочным.

Основные способы приготовления

1. Жарка на сковороде: разогрейте сковороду до высокой температуры, выложите мясо и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После этого уменьшите огонь и доведите до полной готовности на слабом огне, накрыв крышкой.
2. Запекание в духовке: разогрейте духовку до 180°C. Оберните мясо в фольгу или поместите в форму с небольшим количеством бульона. Запекайте 40–60 минут, периодически поливая соком.
3. Тушение: нарежьте мясо крупными кусками. Обжарьте на сковороде до румяной корочки, добавьте лук, морковь и залейте бульоном или водой. Тушите на медленном огне 1,5–2 часа до мягкости.

Советы для максимальной сочности

• Не прокалывайте мясо тщательно иглой или вилкой во время готовки, чтобы не вытекал сок.
• Дайте мясу «отдохнуть» после готовки: накройте его фольгой и оставьте на 10–15 минут, чтобы сок равномерно распределился.
• Используйте термометр: внутренняя температура для свинины должна быть около 70–75°C, чтобы мясо получилось мягким и сочным.