Как приготовить вкусную куриную печень на сковороде

Подготовка ингредиентов

Выберите свежую или полностью размороженную куриную печень. Перед готовкой тщательно промойте и просушите ее бумажными полотенцами. Нарежьте на крупные куски или тонкие пластинки по предпочтению. Для маринада используйте смесь оливкового масла, соли, перца и чеснока – замаринуйте печень на 20–30 минут для насыщения вкусом.

Обжарка печени

1. Разогрейте сковороду: поставьте ее на средний огонь и добавьте ложку масла – по желанию можно взять сливочное или оливковое масло.
2. Обжаривайте печень: выложите куски на сковороду один за другим, не переполняйте – это обеспечит равномерную прожарку.
3. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны: печень должна стать золотистого цвета и внутри остаться чуть влажной. Переваривание делает ее жесткой и сухой.

Контроль готовности

Печень готова, когда сок, выделяющийся при прокалывании, остается прозрачным, а внутри не остается розовой крови. Не переваривайте: она быстро теряет мягкость и вкус.

Советы по подаче

• Подавайте с гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
• Добавьте соус: готовый соус из сметаны и укропа подчеркнет вкус печени.
• Посыпьте зеленью: свежей петрушкой или укропом для яркости блюда.