Как приготовить вкусную сочную утку в духовке с яблоками целиком
Подготовка утки
Забрать утку из холодильника за час до запекания, чтобы она нагрелась до комнатной температуры. Хорошо промыть и обсушить кухонным полотенцем. Удалить оставшиеся внутренности, если они есть. Обработать кожу, сделав неглубокие надрезы крест-накрест по всей поверхности для лучшего проникновения приправ и удаления излишней влаги.
Маринад и приправы
Для усиления вкуса натрите утку смесью соли, черного перца и сушеных трав (тимьян, розмарин). Можно добавить немного чесночного порошка или свежего измельченного чеснока. Оставьте на 30 минут, чтобы специи пропитали мясо.
Подготовка яблок
- Выберите средние кислые яблоки, например, сорт Антоновка или Бельью.
- Отрежьте у яблок верхушки и аккуратно выньте сердцевину, оставив дно целым.
- Внутрь вставьте немного корицы, изюма или орехов по желанию.
Запекание утки с яблоками
- Разогрейте духовку до 180°C. Возьмите жаропрочную форму или противень, застеленный фольгой или пергаментом.
- Положите подготовленную утку на решетку или прямо на противень, грудкой вверх. Обмажьте кожу небольшим количеством масла или сливочного масла, это сделает кожу хрустящей и золотистой.
- Внутрь утки положите по одному подготовленному яблоку. Если есть желание, можно добавить немного меда или ягод внутри яблок для добавления сладости и ярких ноток.
- Обязательно натрите утку внутри и снаружи оставшимся маринадом и поместите в духовку. Выпекайте около 2-2,5 часов, регулярно поливая выделяющимся соком или смесью из масла и бульона.
Контроль готовности и подача
Проверьте готовность, проткнув ножом или вилкой самую толстую часть утки. Жир должен быть прозрачным, а мясо – сочным и мягким. За 15 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала особенно хрустящей.
Дайте утке отдохнуть 10 минут перед нарезкой. После этого аккуратно выньте яблоки и нарежьте порционными кусками. Подавайте с запеченными овощами, картофелем или свежими салатами.
