Как приготовить вкусные бараньи рёбрышки с ароматом и сочностью

Выбор и подготовка мяса

Начинайте с покупки свежих бараньих рёбрышек у проверенного продавца. Обратите внимание на цвет: мясо должно иметь насыщенный оттенок, без серых или слизистых участков. Перед приготовлением снимите лишний жир и тщательно промойте под холодной водой. Высушите тканью или бумажным полотенцем.

Маринад и специи

Для создания насыщенного аромата смешайте:

• оливковое масло – 3 столовые ложки
• чеснок – 4-5 зубчиков, измельчённые
• розмарин и тимьян – по 1 чайной ложке сухих или по веточке свежих
• мускатный орех – щепотка
• соль и чёрный перец – по вкусу

Обильно натрите рёбрышки маринадом, сделайте неглубокие надрезы для проникновения специй внутрь мяса. Оставьте мясо мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление

Обжаривание и запекание

1. Разогрейте духовку до 180°C. В это время разогрейте сковороду с небольшим количеством масла.
2. Обжаривайте рёбрышки с обеих сторон по 3-4 минуты до появления золотистой корки.
3. Переставьте их в предварительно разогретую духовку на противень или в форму. Можно добавить немного бульона или воды – 100 мл – чтобы мясо осталось сочным.
4. Запекайте 1,5-2 часа, периодически поливая образующимся соком или маринадом.

Подача

Вынимайте рёбрышки из духовки, дайте им немного отдохнуть 5 минут. Подавайте с гарниром из запечённых овощей или свежего салата. Украсьте веточками розмарина или тимьяна для усиления аромата.