Как приготовить вкусные пирожные макароны дома своими руками

Чтобы добиться идеально гладких и воздушных макаронов, начните с правильной подготовки ингредиентов. Просейте 200 г миндальной муки и 200 г сахарной пудры несколько раз, чтобы избежать комочков. В отдельной посуде взбейте белки яиц до мягких пиков, добавляя по мере взбивания 50 г сахара, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте до устойчивых пиков, чтобы масса стала глянцевой и плотной.

Подготовка теста и формовка

1. Соединение ингредиентов: аккуратно вмешайте просеянную миндальную муку с сахарной пудрой в взбитые белки лопаткой, деликатно переворачивая массу. Не перемешивайте интенсивно, чтобы тесто осталось воздушным.
2. Замешивание: полученная масса должна быть похожа на густую сметану, легко стекать с ложки и оставлять «след» на поверхности, не растекаясь полностью.
3. Формование: поместите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой диаметром около 1 см. На предварительно застеленном пергаментом противне аккуратно отсаживайте маленькие круги, оставляя между ними небольшое расстояние.

Выпекание и сборка

Дайте макаронам подсохнуть при комнатной температуре 30–40 минут, чтобы на поверхности образовалась тонкая корочка. Это предотвратит образование трещин при выпечке. Выпекайте в предварительно разогретой до 150 °C духовке 14–16 минут. Не открывайте духовку в первые 10 минут, чтобы макароны не опали.

После выпечки остудите макароны на решетке. Для крема подойдет ганаш или сливочный со сливками и шоколадом. Нанесите его на одну половинку и соедините с другой, аккуратно прижав. Оставьте пирожные на ночь в холодильнике для пропитки.