Как приготовить вкусный домашний кетчуп пошаговая инструкция

Чтобы получить насыщенный вкус и густую текстуру, используйте спелые помидоры и тщательно подбирайте специи. Следуйте этим шагам для идеального домашнего кетчупа.

Ингредиенты

• 1 кг спелых помидоров
• 1 л яблочного уксуса (6%)
• 150 г сахара
• 1,5 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка молотого черного перца
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• 0,5 ч. ложки молотого гвоздики
• 2-3 лавровых листа
• по желанию – щепотка мускатного ореха или корицы

Пошаговая инструкция

1. Подготовка помидоров: Обдайте помидоры кипятком, снимите кожицу и нарежьте крупными кусками. Удалите плодоножки.
2. Варка овощей: Поместите подготовленные помидоры в большую кастрюлю, добавьте лавровый лист и немного воды. Варите на среднем огне 20 минут, пока помидоры не станут мягкими.
3. Пюрирование: Протерите помидоры через сито или измельчите блендером, чтобы убрать кожуру и семена, получив однородную массу.
4. Доведение до кипения: Переложите пюре обратно в кастрюлю, добавьте сахар, соль, специи и уксус. Доведите до кипения, помешивая.
5. Уваривание: Убавьте огонь и варите кетчуп 40-60 минут, регулярно помешивая, чтобы он не пригорел и стал густым.
6. Фасовка: Готовый кетчуп разлейте по стерилизованным банкам, сразу закройте крышками. Переверните и оставьте остывать под полотенцем.

Советы по приготовлению

• Используйте спелые, сладкие помидоры для насыщенного вкуса.
• Добавляйте специи по своему вкусу, регулируя остроту и аромат.
• Длительность варки влияет на густоту – чем дольше, тем гуще получается кетчуп.
• Храните готовый продукт в прохладном, темном месте не более 3-4 месяцев.