Как приготовить вкусный говяжий стейк в духовке легко и просто

Подготовка мяса

Выберите качественный кусок говядины: рибай, стейк из толстой части вырезки или короткая рулька. За 30 минут до приготовления выньте его из холодильника, чтобы мясо достигло комнатной температуры. Обильно натрите стейк солью и свежемолотым черным перцем. Для усиления вкуса добавьте чесночный порошок и свежие травы – тимьян или розмарин.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 220°C. Пока она нагревается, поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте немного растительного масла и разогрейте его до дымка.
2. Обжарьте стейк с обеих сторон по 2–3 минуты до появления корочки. Это закрепит соки внутри мяса и создаст аппетитную корочку.
3. Переложите стейк на противень или в жаропрочную форму. Если хотите, сверху положите кусочек сливочного масла или свежие травы для дополнительного аромата.
4. Запекайте в духовке 10–15 минут для средней степени прожарки. Время зависит от толщины куска. Используйте кухонный термометр: внутренняя температура должна достигать 55–60°C для средней степени.

Доведение до готовности и отдых

Достаньте стейк из духовки, переложите на тарелку и накройте фольгой. Оставьте на 5–10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. Это предотвратит вытекание сока при разрезании и сделает стейк сочнее.

Подача и советы

• Подавайте стейк с овощами на гриле или легким салатом. Хорошо сочетается с картофельным пюре или запеченными овощами.
• Для более насыщенного вкуса используйте маринад из оливкового масла, лимонного сока и специй за час до готовки.
• Не забудьте нарезать мясо поперек волокон – это сделает его мягче.