Как приготовить вкусный квас дома легко и просто

Подготовка ингредиентов и посуды

Для начала убедитесь, что у вас есть чистая емкость объемом 3-5 литров, которая не содержит запахов, чтобы квас получился насыщенным и вкусным. Вам понадобятся:

• черный хлеб – примерно 500 г; лучше использовать бородинский или ржаной хлеб без добавок.
• сахар – 150-200 г; он будет питанием для дрожжей и придаст квасу сладковатый вкус.
• дрожжи – 10-15 г; обычно используют прессованные или сухие пекарские.
• воды – 3-4 литра; лучше использовать отстоянную или очищенную воду.
• Добавки по желанию: изюм, сушеная цедра, ваниль.

Процесс приготовления

1. Нарежьте хлеб на куски, подсушите его в духовке до коричневого цвета – это придаст квасу насыщенный вкус и аромат.
2. Залейте хлеб горячей водой (примерно 3 литра) и оставьте остывать до температуры около +30°C. Это поможет активировать микроорганизмы.
3. Добавьте сахар, перемешайте, чтобы он полностью растворился.
4. Когда смесь остынет, внесите дрожжи и, по желанию, изюм или другие добавки.
5. Поставьте емкость на тепло (например, в теплое место или под укутанный шерстяным полотенцем), накройте тканью или марлей, чтобы защитить от пыли и насекомых.
6. Держите так 2-3 дня, периодически перемешивая. В течение этого времени начнется брожение и появится характерный запах.

Фильтрация и хранение

Когда на поверхности появится пена и квас станет насыщенного коричневого цвета – значит, он готов. Процедите его через марлю или сито, чтобы убрать остатки хлеба и добавки. Разлейте по чистым бутылкам или квасницам.

Храните в холодильнике не более 4-5 дней. Перед употреблением хорошо перемешайте. Для насыщенного вкуса можно добавить кусочек имбиря или немного мёда.