Как приготовить вкусный салат из баклажанов на зиму видео

Обратите внимание на подготовку баклажанов

Перед началом приготовления обязательно нарежьте баклажаны на куски толщиной 1-2 см. Посолите их и оставьте на 30 минут, чтобы удалить горечь и снизить количество горьковатого вкуса.

Затем промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Обжаривайте или запекайте баклажаны

Обжарьте баклажаны на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета или запекайте в духовке при 200°C около 20 минут. Такой способ сохранит цвет, вкус и полезные свойства продукта.

Подготовка остальных ингредиентов

• Морковь натрите на терке и обжарьте до мягкости.
• Лук мелко нарежьте и потушите до прозрачности.
• Помидоры ошпарьте кипятком, очистите и измельчите в блендере или нарежьте мелко.

Инструкции по приготовлению

1. Обжаренные баклажаны соедините с подготовленными морковью, луком и помидорами.
2. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, и специи по вкусу (черный перец, лавровый лист, укроп).
3. Варите смесь на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая. В конце добавьте 1-2 ст. л. уксуса для сохранения и насыщенного вкуса.

Консервирование и хранение

Разложите горячий салат по предварительно стерилизованным банкам. Закройте крышками и остудите при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник или подвал. Такой салат отлично подходит для зимних заготовок и сохраняет насыщенный вкус и аромат.

Полезные советы

• Используйте свежие и качественные овощи для максимального сохранения вкуса.
• Добавляйте специи и уксус по вкусу, экспериментируя с пряностями.
• Видео-инструкции помогут визуализировать каждый этап, делая процесс проще и приятней.