Как приготовить вяленые помидоры дома своими руками

Подготовка помидоров

Выберите плотные и зрелые помидоры, предпочтительно сорта черри или спутник. Вымойте их аккуратно под проточной водой и обсушите полотенцем. Разрежьте помидоры пополам или на более мелкие части, убрав семена и жидкую сердцевину, чтобы ускорить процесс высыхания и снизить риск плесени.

Обработка и приправы

Для улучшения вкуса и продления срока хранения тонко смажьте помидоры оливковым маслом. Добавьте свежие травы – базилик, тимьян или орегано –, а также немного соли. Можно посыпать измельчённым чесноком или перцем для более насыщенного аромата.

Высушивание

1. Рассказ о методах: Используйте духовку или дегидратор. В духовке установите температуру 70–80°C. Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментом, кожей вниз.
2. Дегидратор: Расположите помидоры на решетке и включите устройство на температуру 60–65°C. Время высыхания зависит от размера и зрелости, обычно 6–12 часов.

Следите за тем, чтобы помидоры сохранили немного мягкости и при этом не были мокрыми. Время высыхания может варьироваться, поэтому проверяйте состояние каждые часы.

Хранение

Готовые вяленые помидоры остудите до комнатной температуры, затем поместите в стерильные банки или пластиковые контейнеры. Залейте их оливковым маслом полностью, чтобы обеспечить герметичность. Храните в холодильнике или сухом месте в темной комнате, избегая влаги и прямых солнечных лучей.