Как приготовить заварное тесто пошаговая инструкция

Начинайте с подготовки всех ингредиентов: 250 мл воды, 100 г сливочного масла, 150 г муки и 4 яйца. Важна точность в измерениях, чтобы тесто получилось правильной консистенции.

ШАГ 1. Кипячение воды и масла

Поставьте на огонь кастрюлю и влейте воду. Добавьте сливочное масло и доведите смесь до кипения, тщательно помешивая, чтобы масло полностью растопилось. Это создаст основу для заварного теста и обеспечит гладкую текстуру.

ШАГ 2. Введение муки

Когда вода с маслом закипит, быстро всыпьте всю муку сразу. Уменьшите огонь и энергично перемешивайте деревянной лопаткой или ложкой. Так вы соедините ингредиенты и получите однородное тесто, которое начнет отходить от стенок кастрюли. Этот этап занимает примерно 1-2 минуты.

ШАГ 3. Охлаждение и добавление яиц

Переложите полученное тесто в миску и остудите около 5 минут, чтобы оно стало чуть теплее. Постепенно по одному вводите взбитые яйца, активно перемешивая каждый раз. Используйте деревянную ложку или миксер на низкой скорости. В результате должна получиться гладкая, эластичная масса, которая слегка тянется и остается на поверхности ложки.

Советы по работе с тестом

• Температура яиц: яйца следует брать из холодильника, предварительно взбитыми до однородной массы.
• Консистенция теста: оно должно быть упругим, без комков и оставлять след на поверхности при подъеме ложки.
• Количество яиц: добавляйте яйца по одному, чтобы точно контролировать структуру теста.

ШАГ 4. Использование теста

Переложите финальную массу в кондитерский мешок или используйте ложку для формирования заготовок на противень. Выпекайте при температуре 200°C около 25-30 минут до золотистого цвета. Не открывайте духовку раньше половины времени выпекания, чтобы заварные изделия не опали.